Les coproduits

Des contrôles industriels rigoureux pour une qualité et une sécurité maximales

Les procédés de fabrication des industries de valorisation de la pomme de terre consistent à séparer les différentes parties du tubercule les unes des autres par des opérations de nature physique (pelage à la vapeur, brossage, essorage), dans le respect de la sécurité sanitaire et hygiénique.

Ces opérations conduisent à isoler la partie de la pomme de terre qui ne sera pas utilisée pour fabriquer le produit fini : c'est le coproduit.

Les coproduits disponibles se répartissent en trois catégories selon le process à partir duquel ils sont obtenus :

• Les écarts de triage recouvrent les tubercules déformés ou trop petits.
• Les coproduits crus.
• Les coproduits cuits.